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Roy与您分享米粉蒸肉的制作方法

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发表于 2016-2-21 14:01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 加华空间 于 2016-2-21 14:16 编辑

Roy的米粉蒸肉在春节美食评比中获奖,感谢Roy与大家分享

先是自己做粉,把糯米和白米一起用小火干炒,炒至有米香味散发,再把炒好的米打粉,我用的是打咖啡豆的打粉机,然后在打好的粉中加一定量的五香粉混合,粉就做好了,用的时候可以根据自己喜好和小米混用或者单用都行。

然后是处理肉,粉蒸肉最好用五花肉,有皮有肥肉有瘦肉的,在做之前先腌制调味,我的做法是一掌大的一块五花肉用一块豆腐乳,一勺半的郫县豆瓣,生抽若干,料酒若干,然后用手把这些跟切好片的肉混合腌制,混好后闻下味,如果已经是料香味即可,然后大概半小时到一小时等肉腌制入味。

再来就是弄配菜,这个没啥可多说的,基本选项就是土豆,红薯,芋头之类,切块后放在用来蒸肉的锅底待用。


接着就是加粉,把之前做好的粉跟腌好的肉混合,保证每块肉上都已经粘上了足够的粉,然后就可以把肉全部铺在已经切块装锅的配料上,放入加了适量水的高压锅里蒸一个半小时即可,如果想保证口感让肉入口即化则要蒸两小时左右。


注: 以上高压锅是电高压锅,如果用传统高压锅,要大大缩短时间。



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